Method of producing noodles, and instant noodles product

麺類の製造方法及び即席麺類製品

Abstract

【課題】短時間に滑らかで弾力ある食感の麺類を調理する方法の提供。 【解決手段】α化された乾麺類をアルカリ性のリン酸塩水溶液中で加熱することを含む麺類の製造方法。 【選択図】なし
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of cooking noodles with a smooth and elastic mouth feel in a short time.SOLUTION: A method of producing noodles comprises the step of heating pregelatinized dry noodles in alkaline phosphate aqueous solution.

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Patent Citations (3)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle
    JP-2012191911-AOctober 11, 2012Nisshin Foods Kk, 日清フーズ株式会社Instant noodle for microwave oven cooking, and method for producing the same
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NO-Patent Citations (2)

    Title
    JPN6016022436; やじうまミニレビュー スケーター「即席ラーメンメーカー UDR1」〜電子レンジで袋入りラーメンが作れるどん 2010年 2月 22日, [検索日:2016年6月9日]
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